安琪酵母粉发面的秘诀
第一步：正确储存酵母粉
酵母粉是面包、蛋糕等烘焙食品中必不可少的材料，使用前先要好好保管！我们常规的储存方法是将其放入冰箱保鲜层中，其实不太科学。因为，酵母粉是一种活性菌，冰箱里的温度太低不能满足其生长的需要，而导致酵母粉失去活性。正确的储存方法是将酵母粉放置于干燥、阴凉、通风的地方，避免受到阳光的直接照射。
第二步：正确繁殖酵母菌
烘焙爱好者应该都知道，发面时需要进行繁殖酵母菌，促进面团发酵。然而，如何正确地繁殖出活力十足的酵母菌呢？我们可以根据实际需要制作不同的酵母菌。例如，我们可以将100克高筋面粉、100毫升水、2克白糖、2克安琪酵母粉混合在一起，最好放置于室温下发酵。当混合物出现气泡并膨胀时，就可以用其繁殖面团中的酵母菌，以获得更好的效果。
第三步：注意发酵温度与时间
酵母粉的发酵需要适宜的温度与时间，如果时间太长或温度太高，会导致面团过酸、过发，口感会变得苦涩；反之，时间过短，面团过硬，口感会变得粗糙。所以，正确的发酵温度应该在28-32摄氏度之间，时间不宜过长，一般发酵2-3小时即可。另外，为了让面团更加饱满，可以将其发酵至两倍大左右。
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