自制凉皮
材料：
面筋、淀粉、开水、醋、香油、生抽、盐、胡椒粉、蒜、辣椒油、花椒粉等。
制作步骤：
制作凉皮的面团
1、将面筋、淀粉混合，加入开水，要搅拌均匀。
2、待面糊稍微凉些后可以加入一些醋，调成酸味，可以保持面糊的弹性，放一会儿均匀搅拌。
3、将面糊搅拌至光滑、有光泽，放置3-5分钟。
4、将准备好的面糊倒入平底锅，用中火煮至凝固。
切成一样大小的凉皮
1、待凝固后，利用铲子将煮好的面糊翻到案板上，并抹上一层油或涂上一点油，防止凉皮粘在一起。
2、用刀将薄薄的凉皮切成一样大小的条状。
3、叠好切好的凉皮。
码放凉皮并调味
1、将凉皮码放在碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、蒜泥、辣椒油、香油、花椒粉等调味料，搅拌均匀。
2、放入冰箱中冷藏2-3小时。
3、拌匀后即可食用。
小贴士
1、制作时面糊不能过稠，过稠易影响口感。
2、码放凉皮时调料要充分混合，以充分入味。
3、凉皮放入冰箱中冷藏可以提高口感，但时间不宜太长。
凉皮是我国广大地区的传统美食，在老百姓的生活中占了不可忽视的位置。自制凉皮可以保证食材的新鲜、不添加任何化学添加剂，健康营养。制作简单，原料易得，尝试一下自制凉皮吧，专属你的美食之旅。
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