探秘真正的法式小甜点——Macaron
在法国，每到下午茶时间，总会有一款甜点能够吸引人们的目光，那就是Macaron。作为法国甜点文化的象征之一，Macaron在世界范围内也拥有着极高的知名度。今天，我们来一起探秘这款美味小点心的秘密。
起源与历史
Macaron最早可以追溯到14世纪的意大利，在那个时候，便已经有了由杏仁、蛋白、糖组成的传统甜点Amaretti。然而，正统的Macaron的确是由法国人所创造，时间大约在16世纪。
最早出现的Macaron是由意大利姑娘Catherine de'Medici嫁入法国皇室后，由她的教练所制作的一种点心食品，那时Macaron还是双层的，形状类似于奶油饼干。经过历代的改良，Macaron逐渐演化成了今天饰有色彩缤纷外层、甜度适中内层的独特形态。
制作技巧与口感
一款好的Macaron需要杏仁、蛋白、糖粉、细砂糖等原料，而杏仁便是这款甜点的重要成分。杏仁榨出的油能够增添Macaron的香味，而杏仁的特殊气味也为Macaron的口感带来了另一种美妙的感受。
制作Macaron的过程其实相当复杂，杏仁粉需要被用开水溶解，之后蛋白和糖逐渐混合打发成糖霜状，将其拌入杏仁粉中制成面糊，并让它温和放置一段时间后进行烘培。而烘焙和甜点的口感也密切相关。如果过度烘烤，口感就会变硬，烤时间不够则会导致甜点内部糊化。
经典口味与创新
经过时间的沉淀，Macaron盛行的同时，也演化出了各种不同的口味。经典的口味包括椰子、柠檬、巧克力、草莓等，尤以巧克力口味最为经典，是许多烘焙师们所钟爱的口味之一。
而近年来，Macaron也开始追求创新口味，以让更多的人能够品尝到它的美味。譬如一些富有创意的品牌，通过添加像古龙、玫瑰、芝士、爆米花等大胆口味，使这种传统的法式甜点焕发出新的生命。
Macaron是一种关于视觉与味觉的完美结合，是一道甜蜜的诱惑。生活中，总会有一些小事能够带来幸福，而一片Macaron就是其中之一。
