延长食品保质期的方法
何为 shelf life
食品保质期是指在标识的环境条件下，该产品可以安全食用及其预期品质（包括味道、质地和营养价值）可保持的时期。因此，食品过期可能会导致营养价值下降、产生细菌、批量被浪费等问题。在延长且保护食品保质期的同时，我们可以改善食品的质量和减少浪费。
一、正确的存储方式
正确的存储方式对于延长保质期非常重要。这里有一些提示：
- 保持干燥。将食品放在无潮湿和干燥的地方，包括在密闭密封袋中（在保存糖果一类的小零食的时候尤其需要）。注意避免存储和运输时遇到大雨和潮湿的条件。
- 避免阳光照射。太阳光和人造光源都会加速微生物的繁殖，导致食品更快地腐烂。
- 保持温度适宜。温度是控制食品成型和细菌滋生的一个重要因素。低温能够延长食品保质期。例如，冷藏鸡蛋能够保持4-5个星期，而常温下只有2周。正确的温度可以使得细菌没有足够的被分裂的条件。
- 分门别类存放。将不同种类食品分开存放会有好处。与其他食品接触会使其更快流失维生素和氧化。因为一些物质可以相互反应和传递气味。另外，避免将不同的食品混合在一起，可能会导致食品过敏或中毒。
二、利用防腐剂和抗氧化剂
防腐剂和抗氧化剂在食品加工和贮存时可以防止食品变质。这些天然或化学制品可以捕获自由基、抑制微生物生长并提高营养价值:
- 食用醋：醋酸是一种天然的食用即发酵作品并发酵后产生的酸，对于鱼、牛肉和蔬菜等食品都有延长保质期的作用。它们可能会影响食品的味道和质量，所以使用时应适量.
- 盐:含有高度极性和杀菌成分。渗透作用可以使得病菌和革兰氏阴性细菌在低盐盐度下繁殖受到限制。
- 脱氧剂：将食品与氧气隔离，防止氧化作用。缺氧还可以控制导致食品变质的微生物的生长。
- 维生素C:是一种抗氧化剂，能够防止脂肪酸氧化，每100g鲜蔬菜和水果含有30-150mg的维生素C。不过，光、热和酸都会对其稳定性产生影响。
三、了解食品的保质期和储存条件
有很多食品可以存放很长时间，例如罐装、干果及蜜饯等。遗憾的是，大多数食品需要在特定的时期后即使用以保证品质安全。不同种类的食品，其保存时间和温度不同。一个常见的错误观念是，为更长时间来保持食品新鲜，我们应该将食品储存在冰箱的冷藏室中。这是错误的，其他食材的储存也是如此。需要了解不同食品的储存条件来更好地保持食品的新鲜和风味。
，食品保质期是对人们饮食安全的一种重要控制措施。许多因素可以影响食品的质量和保质期。上述建议和提示可以帮助您更好地保护和延长食品的保质期。让我们能优化食品储存环境，并减少食品浪费。
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