紫薯蒸制技巧：如何确定紫薯的蒸煮时间？
背景：
紫薯作为一种营养价值较高的食材，常常被人们作为健康饮食的选择之一。而其中的一种传统做法便是将紫薯蒸熟后食用，那么如何确定紫薯的蒸煮时间呢？下面本文将为您一一道来。
一、紫薯的蒸煮时间与粒度相关性分析
对于紫薯的蒸煮而言，其时间实际上受到紫薯的粒度大小的影响，换言之，粒度越大，所需蒸煮时间也就越长，反之亦然。在此我们从饭店的实际经验出发，将常见的紫薯粒度划分为以下三种：
a、细粒度：
细粒度指的是紫薯颗粒的直径往往在4mm以下的颗粒，目前较为常见的比如饺子水饺馅内的紫薯蓉等等，因其粒度较小，所以蒸煮时间相对较短，一般5分钟-10分钟之间即可，稍微多点时间，也会造成紫薯糊化，口感不佳等问题。
b、中粒度：
中粒度指的是紫薯颗粒的直径在4mm-8mm之间的颗粒，同为饭店厨师的我经常通过煮粥蒸馍的形式为客人提供此款紫薯。时间方面，中等大小的紫薯颗粒的蒸煮时间则在10分钟-15分钟之间，如此蒸煮，所破坏的维生素较少，口感也相对更好。
c、粗粒度：
粗粒度指的是紫薯颗粒的直径在8mm的紫薯颗粒，较为少见，主要以较糙的紫薯蓉、紫薯泥等形式出现在消费者的餐桌上。由于其粒度较大，蒸煮时间相对较长，一般需要蒸煮20分钟左右。
二、紫薯蒸制的注意事项
紫薯蒸制，要注意的事项较为简单，主要包括以下几点：
a、清洗干净：
在蒸煮过程中，要确保所用的紫薯干净卫生，可以将紫薯用清水反复漂洗干净后再进行下一步的加工处理。
b、避免水汽漏失：
在蒸制紫薯的时候，需要盖上大盖，以避免水汽的外溢，同时安全需要也需要特别考虑，避免烫伤发生。
c、增加口感：
在蒸煮紫薯时，可以参照饭店厨师的方法，将适量食盐、蜂蜜等物品放入水中，可以不仅能调味，还能增加紫薯的口感。
三、总结
紫薯蒸制的技巧并不难，主要问题在于蒸煮时间的控制，要根据不同的粒度来选择不同的时间点。同时，我们还提供了一些注意事项，希望对您在制作紫薯的时候有所帮助，让您吃的更健康也更美味。
